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Sterneköche Florian Zumkeller und Matthias Baumann

Ursprünglich stellte diese Seite Sternekoch Florian Zumkeller vor. Doch den „Sternekoch“ gibt es eigentlich nicht. Zum einen zeichnet der Guide Michelin nicht den Küchenchef, sondern die Küche, also die ganze Küchenbrigade, eines Restaurants aus, zum anderen wird das Restaurant Adler bereits seit 2013 von einer Doppelspitze geleitet.

Neben Florian Zumkeller verantwortet Matthias Baumann die Karte unseres Gourmet Restaurants und ist der Herr über alle täglichen Abläufe wenn Küchenchefkollege und Hotelier Florian Zumkeller eine seiner vielen weiteren Aufgaben wahrnehmen muss.

Matthias Baumann ist gelernter Koch und seit 13 Jahren Mitglied der Adler Küchenbrigade. Seit 2013 ist er gemeinsam mit Florian Zumkeller Küchenchef.

Florian Zumkeller absolvierte seine Kochlehre bei Sternekoch Alfred Klink im Colombi Hotel in Freiburg und legte Zwischenstationen in der internationalen Spitzengastronomie ein, u.a. bei Starkoch Philippe Chevrier im Domaine de Châteauvieux und Sternekoch Adolfo Blokbergen im L’Auberge du Raisin. Seit 2006 ist Florian Zumkeller zurück im Adler, seit 2011 leitet er das Gourmet Restaurant Adler.
Im November 2011 erhielt das Gourmet Restaurant Adler zum 46. Mal in Folge, und zum ersten Mal unter Küchenchef Florian Zumkeller, den begehrten Michelin Stern. Am Tag der Entscheidung wurde Florian von einem Team des ARD Morgenmagazins begleitet.


 


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Hotel Adler